小小 小笼包

前两天制作了近200个小笼包，花了近6个小时，折腾了老娘的一双手、一双脚和三十三根脊椎骨，之后则是：腰疼～腿疼～ 眼皮沉～。
而今天频繁地收到顾客们的赞扬，心里当然是美滋滋的。

蒸小笼包

在饺子姐特意减薄速冻灌汤小笼包外皮厚度及增加汤汁量的同时，近期有顾客反馈：小笼包蒸后易粘在盘底，并由此容易导致破皮。所以，为了让您好好的品尝，请不妨注意好以下几点：

1- 在蒸前，不能将小笼包特意解冻；
2- 请在锅中水开后，再将蒸盘置于锅中；
3- 请在蒸盘底部平铺新鲜的蔬菜叶或蒸笼纸；若无蔬菜叶或蒸笼纸，请务必在 盘底涂抹足够量的食用油，以防止小笼包粘盘底而破皮；
4- 小笼包与小笼包以及与盘壁之间的摆放距离应不小于3cm，以防止小笼包互粘或粘在盘壁。
5- 水开后，只需蒸10-11分钟，时间过长可能影响口感或导致皮破。


蒸小笼包 火和气 都要是 火大、气足！ 
这样蒸出来的 皮儿才会润，肉馅熟和汤汁足。

水煮饺子 一步一步学

煮好了饺子，才会吃到好吃的饺子。但是由于我们在面粉中未添加任何添加剂，我们的饺子不会像市场上某些“奈煮”或者“煮不烂”的面食那样。所以看似简单的水煮饺子其实有诸多需要注意的地方，下面与大家分享如下小技巧：

1- 采用平底的深锅或者平底防粘煎锅更利于将饺子煮好（而不是尖底炒锅），因为饺子会随着水温上升开始融化，如果采用尖底炒锅，在水未滚烫之前，饺子会集中沉在锅底，而使饺子与饺子的外皮相互粘连一起，从而导致饺子皮破的问题。

2- 请注意煮锅的大小及锅中水的水量需要足够煮您锅中的饺子。如果单次煮饺子的数量为10-15个，建议采用直径至少为25cm的锅来煮。如果采用平底深锅，锅中水的深度要保持15cm左右；如果采用防粘平底煎锅，水的深度要几乎接近锅的高度。总之，锅越大、水越多，更有利于煮好饺子。

3- 煮饺子时，不妨在锅中加入一小勺食用油和微少的食盐，以增加饺子在水中的润滑度，从而减小饺子相互粘连的可能性。

4- 煮饺子时，在水未滚烫之前，请间歇性的按同一方向（顺时针或逆时针）轻轻用勺推动水面，使沉在底部的饺子随着水的转动而轻轻转动。

5- 锅中水滚烫之后，调制中火就可以了。

6- 饺子浮出水面后，即再煮40s左右,饺子就可以完全熟透（素馅饺子，则只要浮出水面20s左右，则熟透）。这个时候无需再开火继续煮饺子，因为继续加热会使饺子皮容易煮破，也会影响饺子皮原有的Q感。

7- 剩下的工作就是小心翼翼的将饺子从锅中捞到盘中了。
另外一点就是：储存饺子的冰箱的温度不需要特意调制最低，保持原有冷冻冰块的温度就可以了。（太低的温度可能会将饺子皮冻裂）水煮饺子前，饺子不能解冻。

如果您在烹煮过程中，有任何困难，不妨告诉我们，让我们一起来解决哦。

送到小笼包的客户们，别惊讶！因为...

近期订购我们手工食品的顾客们如果收到我们的速冻小笼包，请不要惊讶，因为我们正在限量免费赠送。当然，如果您没能收到，也不要意外，因为毕竟是限量嘛。当然如果您对我们的小笼包十分感兴趣，在您订购我们的食品前，不妨PM我们咨询是否有赠送小笼包哦。
小笼包目前还处于试做阶段，还有不少有待提高的方面，所以免费获得赠送的顾客，请不要吝惜您的意见和建议哦。

全新的 麻辣香口味 川式辣椒油

请顾客们谨慎品尝饺子姐工作坊用心制作的川式辣椒油。辣的您说不出话或者辣的您上瘾，本工作坊概不负责！特此通告！ — at Homemade Jiaozi【中式饺子】

 

 

咸鱼包？？ 韭菜馅饼？？

一直以来都有顾客问我为什么不制作【咸鱼包】。其实在咸鱼包流行之初，我也有仔细思考过，但我终究 觉得咸鱼并不在健康食材的范畴之内。可能因为我没有制作咸鱼包而使失去了一些潜在顾客，但庆幸的是：越来越多的顾客们爱上了我们的【韭菜馅饼】，而我们用 心制作健康美食的主旨也从未因任何因素而改变。

愿MH17航班上的无辜罹难者安息

身处安逸的看客永远不能体会死亡来临前的惊恐和挣扎，生命如风中叶、雨中花，但每一位无辜的平民百姓都不应该是任何政治的牺牲品。愿罹难者安息！

小小笼包

今天从冰箱里取出3个星期前制作的小笼包，外形和口感依然完美如初。如果饺子姐制作小笼包出售，大家会不会喜欢呢？

饺子姐，加油~

很多顾客朋友问我为什么至今为止没有正式公布恢复营业的通知。我知道她们是在深深的关心我，希望我 能够收到多多的订单，从而无需为生计忧愁。但是，我一直不想承认却不得不承认的是：自头部受伤之后，心里一直有某种阴影，对于本可以平常心对待的一些日常 事务变得极其敏感、谨慎、恐惧甚至夜不能寐，这让我的精力大不如前，无法像以前那样长时间的集中注意力做好一件事情。因为这样，每次交完饺子和其他手工食 品给顾客后，我心里都十分忐忑，担心顾客对食品不满意。
在这里分享我的心情，期待得到大家更多的理解与支持，也期待自己能够早日走出阴影，继续做坚强的饺子姐！

韭菜馅饼

各位饺子爱好者们，韭菜馅饼的推广期将于6月30日结束。从7月1日起，韭菜馅饼的价钱将恢复至市 场价，即RM9/box/6pcs。另外，由于韭菜馅饼是在交货当日制作，若饺子姐在交货当日未能订购到新鲜韭菜或者当日馅饼订单累计少于8盒，则会自动 取消韭菜馅饼的订单。请周知和理解。全槟送货上门，欢迎大家品尝又好吃又能吃饱的韭菜馅饼。

生活❉未来

看见很多同学和同龄人都做到了公司的管理层或是他们领域的精英，但我很幸运地选择了现在的职业，我 享受每一份食物的制作。这些年，身边聚集了一些新人，同样地也消失了一些故人。我很用心的制作食物，可能因交货不及时，从而失去了一些顾客。我很用心的制 作食物，可能因口感不错，从而结交了一些朋友。有一种转化是：我很用心的制作食物，口感和服务都不错，却失去了一些顾客。但是相反的转化让我感到惊喜，我 很用心的制作食物，或许口感并不是顾客所期待，但最后却成为了朋友。不论那一种结果，我都感激您的出现；也不论食物口感和服务带来的是褒扬还是诋毁或怨 恨，这些都让我成长和思考。至于同行们的诋毁，我一向淡定，因为你总不能期望麦当劳会说肯德基什么好。但是我始终如一，很用心的制作每一份食物。所以也请 您用心地烹煮和品尝，因为我不想失去任何一位顾客和信心。我想说我提供的不仅是美味，至少还有用心，或许还有比这更重要的东西，这些东西是什么，每个人的 答案也不同。请期待更强大的饺子姐。

馅饼小山丘

顾客订购了17盒韭菜馅饼用于学校义卖，希望小朋友们能够喜欢！

麻辣香炒鸡柳

今天调试了少许新口感的辣椒油。相比原有出售的辣椒油，今天调试的更加香辣了，将其炒拌在鸡肉中，鸡肉的口感也提升了一个档次。新口感的辣椒油调试成熟后将正式取代原有辣椒油出售，相信会让大家更加喜爱！

小笼包-第一堂

第一次包制小笼包，面皮及陷料的口感都超满意，外形上还需要加强，继续努力完善和熟练包制工艺，希望能早日呈现给大家！

感恩 有大家关心 ❤

在我头部受伤之后， 因为需要养伤而暂停营业，我也停下了每天匆忙的脚步。确实：生活百般滋味，人生需要笑对。如果总把仇恨记在心间，那么我的人生也不可能快乐，而我也坚信作恶者总会接受到应有的惩罚。
不可避免的，在这段时间，我的心情曾一度沮丧。但大家给我的关心、慰问以及燕窝等补品， 让我也深深的感觉到了人间的真爱和真情。
在此，我真诚的向大家道一声感谢！同时，也很开心的告诉大家：我的伤口恢复不错，请大家毋需担心和挂念！我一定会尽早重新营业，早日回馈大家！

【饺子姐】vs【馅饼姐】

这是要让【饺子姐】成为【馅饼姐】的节奏吗？昨天刚送完那么多的馅饼给顾客，今天又要饺子姐制作如此之多~~！

客户实拍及评价

这张照片由饺子姐的一位老顾客所拍，她的年龄应该不超过20岁。通过她每次所拍的饺子照片，我们感觉到她的饺子煮艺每一次都在进步，我们也因此而由衷的高兴。大家一起来享受厨房的快乐吧 ~O(∩_∩)O~

【咸鱼会翻身之韭菜馅饼】VS【锅贴。水煎饺子】

最近新推出的【咸鱼会翻身之韭菜馅饼】与【锅贴。水煎饺子】在烹饪方法上有一定的相似性。虽然两者都是由面皮包裹馅料，但口感上却不尽相同，不知道哪一种让您的味蕾更有满足感？欢迎给建议和意见~~~

咸鱼会翻身之韭菜馅饼

话说：咸鱼会翻身。而饺子姐认为：如此简单的纯韭菜馅饼就足以满足自己和家人的味蕾。是不是如此别具风味的馅饼也可以成为饺子姐的新产品呢？ 如果您感兴趣，请 Like, Comment, Share. 让我们知道大家的意见和建议？谢谢~~

MH370，奇迹呢？

17天锥心的等待，奇迹没有出现！等来的是一个不幸的消息。然而，还有太多迷团等待解开，太多疑问等待解答。这是艰难的时刻，搜救不能停止，追问不能停息！家属需要真相、社会需要真相！真相，才是对239个鲜活生命最好的交待！

FACEBOOK FAN PAGE REACHES 3001 LIKES

简单的创业经历让我成长并让我相信：上天总会是眷顾愿意付出的人。我们会因努力而幸运，若幸运则需更努力。感谢有你们每一个人与我同在~!